太多的油炸食品可能會縮短你的生活

炸雞,炸薯條和炸雞排可能很美味,但是經常對這種食物進行治療可能是致命的,一項新的研究警告說。

研究人員報告說,每週吃一頓以上的炸雞或炸魚的婦女患心髒病和死亡的風險增加。

“總的來說,我們發現油炸食品的總消費量與全因死亡的風險增加以及心血管疾病的死亡率有關,”高級研究員魏寶博士說。他是愛荷華大學公共衛生學院的流行病學助理教授。

考慮到油炸食品與體重增加和肥胖的關係,以及膽固醇和甘油三酯的升高,結果並不令人驚訝,“Guy Mintz博士說,他不是研究的一部分。他在紐約Manhasset的Northwell Health的Sandra Atlas Bass心髒病醫院指導心血管健康和脂質學“糟糕的決定導致結果不佳。我們有機會通過改變生活方式來幫助自己更健康,更長壽,”Mintz說。“現在是時候我們擁有自己吃的東西,並意識到我們的飲食選擇會產生影響。”

在這項研究中,鮑和他的同事依靠婦女健康倡議的數據,該倡議是一項長期運作的聯邦資助研究,專注於絕經後婦女的心髒病,癌症和其他健康問題。

將近107,000名50至79歲的女性在飲食和其他健康問題上進行了問答。這些女性在1993年至1998年期間參加了這項研究,研究人員一直跟踪他們到2017年2月。
在這20年中,有31,588名婦女死亡,其中包括9,320名與心臟有關的死亡,8,358名癌症死亡和13,880名其他原因死亡。

Mintz說,研究人員發現,吃了很多油炸食品的女性也有其他可能影響心臟健康的問題。

Mintz指出,每週吃一頓或多頓油炸餐的參與者中有三分之一是肥胖,每天吃超過一頓油炸食品的患者中有44%是肥胖。

“這些患者中有一半以上的每週鍛煉時間少於建議的150分鐘,”Mintz繼續說道。大約40%的患者是前吸煙者。

但即使在研究人員控制了這些風險因素之後,油炸食品也與死亡風險增加獨立相關:

與不吃油炸食品的女性相比,每天吃一份或多份的女性死亡風險高8%。
每天一份或多份炸雞與任何原因造成的死亡風險增加13%,與心臟相關的死亡風險增加12%。
炒的一份或多份的魚或貝類一天被掛死的任何原因引起更高的7%的風險和心臟有關的死亡的高13%的風險。
研究人員沒有發現將油炸食品與癌症死亡風險增加聯繫起來的證據,該研究並未證明油炸食品與早期死亡之間存在因果關係。

研究結果於1月23日在BMJ上發表。

雖然這項研究的重點是女性,但寶說,男性很可能同樣受到油炸食品中的重量飲食的影響。

他說,肥胖可能是死亡風險增加的一部分。經常吃油炸食品的女性每日攝入的熱量遠遠高於不吃油炸食品的女性。

但鮑說,其他因素也可能發揮作用。

西班牙人經常吃油炸食品,但之前的研究發現油炸食品與該國死亡風險增加無關,他指出。

他解釋說,西班牙油炸食品愛好者經常使用橄欖油煎炸,而且他們經常在自己的廚房裡煮油炸食品。相比之下,美國人傾向於從餐館吃油炸食品,在那裡他們經常使用花生油或菜籽油在油炸鍋中烹飪。

“家裡的煎炸過程可能與遠離家鄉的油炸過程不同,”鮑說。“值得注意的是,當我們在家裡煎炸時,我們不會多次重複使用這種油。”

紐約Lenox Hill醫院的心髒病專家Satjit Bhusri博士說,與此同時,人們不應該忽視高脂肪攝入對心臟健康的影響。他不是這項研究的一部分。

“心髒病發作是由冠狀動脈中積聚的膽固醇斑塊引起的,”Bhusri說。“從油炸食品中攝取脂肪會直接影響這種疾病的負擔。動脈中的膽固醇斑塊破裂會導致心髒病發作。

“這項研究強調沒有’可能’ – 油炸食品和脂肪與心髒病有直接關係,”他說。